Sól kłodawska – skarb polskich ziem

Sól jest składnikiem bardzo często używanym w naszej kuchni. Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez niej. Na rynku istnieje wiele gatunków soli: kamienna, morska, himalajska – która występuje nawet w kolorze czarnym. Jednak niewielu z nas zdaje sobie sprawę, że na naszych polskich ziemiach również znajduje się niesamowita odmiana soli, którą spokojnie możemy się pochwalić. Jest nią sól kłodawska. 

Sól kłodawska – polska sól z Kłodawy

Według przeprowadzonych badań, nasza rodzima sól kłodawska, pod względem właściwości, nie różni się niczym od soli himalajskiej, która jest jedną z najdroższych odmian soli. Tak więc wybór soli kłodawskiej jest również dobrą alternatywą dla tej przyprawy w naszej kuchni.

Skąd wzięła się ta sól w Polsce?

Pokłady solne w Kłodawie oraz okolicach Inowrocławia są pozostałością po istniejącym niegdyś morzu śródlądowym. Morze Cechsztyńskie, bo tak nazywał się ten zbiornik, było silnie zasolone i miało powierzchnię około 600 tys. kilometrów kwadratowych.

Morze to rozciągało się od Wielkiej Brytanii, poprzez ziemie niemieckie, aż po rejony północnozachodniej Polski. Zajmowało ono swoją powierzchnią większą część naszych ziem.

W wyniku zmian klimatycznych, około 250 mln. lat temu, doszło do jego całkowitego wyparowania. Wynikiem tego są pozostałości warstwy solnej, która zalega na głębokościach od 3 do 6 km pod powierzchnią ziemi. Jednak w rejonach Kłodawy, doszło do jej wypiętrzenia, dzięki czemu zalega ona zaledwie na głębokości ok. 100 m.

Sól kłodawska – skład i właściwości

Sól kłodawska jest minerałem o bardzo wysokim stopniu czystości. Jest wolny od antyzbrylaczy oraz jest bogatym źródłem mikro i makro elementów. Są to pierwiastki, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.

Skład chemiczny soli kłodawskiej w 97% stanowi chlorek sodu, natomiast pozostałe 3% to składniki nierozpuszczalne w wodzie oraz woda.

# Mikroelementy zawarte w soli kłodawskiej to:

• bor
• chrom
• cynk
• fluor
• jod
• kobalt
• krzem
• miedź
• molibden
• nikiel
• selen
• wanad
• żelazo

# Makroelementy zawarte w soli kłodawskiej to:

• chlor
• fosfor
• magnez
• potas
• siarka
• sód
• wapń

Dzięki zawartości tlenków żelaza, sól kłodawska posiada swój unikalny, różowy kolor. Ilość tych tlenków determinuje intensywność jej barwy. Zdarza się również, że sól ta występuje nawet w barwie błękitnej. Dodatkowo, jest to jedna z niewielu soli, która zawiera w swoim składzie jodek oraz żelazocyjanek potasu.

Jak wydobywa się sól w Kłodawie?

Wydobycie soli w kłodawskiej kopalni opiera się na tradycyjnych metodach. W tym celu wykorzystuje się ładunek wybuchowy, który odłupuje bryłę skały solnej, która następnie zostaje przewieziona do kruszarni, gdzie zostaje przemielona.

Zgodnie z dyrektywami obowiązującymi w naszym kraju, sól w opakowaniach do 1 kg, musi być dodatkowo poddana jodowaniu. Jednak jak to się mówi: „Polak potrafi…”. Producent soli kłodawskiej znalazł obejście tego przepisu. Produkuje on opakowania o gramaturze przekraczającej 1 kg, dzięki czemu przepis już go nie dotyczy. Dzięki temu otrzymujemy produkt naturalny, który nie zostaje poddany dodatkowemu procesowi jodowania.

Sól kamienna kłodawska, która pochodzi z czasów cechsztyńskich, wydobywana jest na głębokości około 700 metrów pod powierzchnią ziemi. Nie jest oczyszczana, uzdatniana, ani niczym dodatkowo wzbogacana.

Tak więc jeżeli poszukujemy zdrowych i naturalnych produktów, nie musimy ich szukać daleko. Nasza polska ziemia obfituje w cudowne, naturalne skarby. Wystarczy tylko po nie sięgnąć. Sól kłodawska jest właśnie jednym z nich. Jest zdrowa i zdecydowanie tańsza od soli himalajskiej. Pamiętajcie jednak, że „co za dużo – to nie zdrowo”. Sól w dużych ilościach może szkodzić. Zatrzymuje wodę w organizmie i powoduje wzrost ciśnienia tętniczego. Zachowajmy więc zdrowy umiar w jej stosowaniu.

Kopalnia Soli Kłodawa