Sól kłodawska – skarb polskich ziem

polkiweb — Mon, 03 Sep 2018 19:00:37 +0000

Sól jest składnikiem bardzo często używanym w naszej kuchni. Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez niej. Na rynku istnieje wiele gatunków soli: kamienna, morska, himalajska – która występuje nawet w kolorze czarnym. Jednak niewielu z nas zdaje sobie sprawę, że na naszych polskich ziemiach również znajduje się niesamowita odmiana soli, którą spokojnie możemy się pochwalić. Jest nią sól kłodawska.

Sól kłodawska – polska sól z Kłodawy

Według przeprowadzonych badań, nasza rodzima sól kłodawska, pod względem właściwości, nie różni się niczym od soli himalajskiej, która jest jedną z najdroższych odmian soli. Tak więc wybór soli kłodawskiej jest również dobrą alternatywą dla tej przyprawy w naszej kuchni.

Skąd wzięła się ta sól w Polsce?

Pokłady solne w Kłodawie oraz okolicach Inowrocławia są pozostałością po istniejącym niegdyś morzu śródlądowym. Morze Cechsztyńskie, bo tak nazywał się ten zbiornik, było silnie zasolone i miało powierzchnię około 600 tys. kilometrów kwadratowych.

„Morze Cechsztyńskie – symulacja na terenie dzisiejszej Polski”

Morze to rozciągało się od Wielkiej Brytanii, poprzez ziemie niemieckie, aż po rejony północnozachodniej Polski. Zajmowało ono swoją powierzchnią większą część naszych ziem.

W wyniku zmian klimatycznych, około 250 mln. lat temu, doszło do jego całkowitego wyparowania. Wynikiem tego są pozostałości warstwy solnej, która zalega na głębokościach od 3 do 6 km pod powierzchnią ziemi. Jednak w rejonach Kłodawy, doszło do jej wypiętrzenia, dzięki czemu zalega ona zaledwie na głębokości ok. 100 m.

„Sól Kłodawska”

Sól kłodawska – skład i właściwości

Sól kłodawska jest minerałem o bardzo wysokim stopniu czystości. Jest wolny od antyzbrylaczy oraz jest bogatym źródłem mikro i makro elementów. Są to pierwiastki, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.

Skład chemiczny soli kłodawskiej w 97% stanowi chlorek sodu, natomiast pozostałe 3% to składniki nierozpuszczalne w wodzie oraz woda.

# Mikroelementy zawarte w soli kłodawskiej to:

bor
chrom
cynk
fluor
jod
kobalt
krzem
miedź
molibden
nikiel
selen
wanad
żelazo

# Makroelementy zawarte w soli kłodawskiej to:

chlor
fosfor
magnez
potas
siarka
sód
wapń

Dzięki zawartości tlenków żelaza, sól kłodawska posiada swój unikalny, różowy kolor. Ilość tych tlenków determinuje intensywność jej barwy. Zdarza się również, że sól ta występuje nawet w barwie błękitnej. Dodatkowo, jest to jedna z niewielu soli, która zawiera w swoim składzie jodek oraz żelazocyjanek potasu.

„Różowa Sól Kłodawska”

Jak wydobywa się sól w Kłodawie?

Wydobycie soli w kłodawskiej kopalni opiera się na tradycyjnych metodach. W tym celu wykorzystuje się ładunek wybuchowy, który odłupuje bryłę skały solnej, która następnie zostaje przewieziona do kruszarni, gdzie zostaje przemielona.

Zgodnie z dyrektywami obowiązującymi w naszym kraju, sól w opakowaniach do 1 kg, musi być dodatkowo poddana jodowaniu. Jednak jak to się mówi: „Polak potrafi…”. Producent soli kłodawskiej znalazł obejście tego przepisu. Produkuje on opakowania o gramaturze przekraczającej 1 kg, dzięki czemu przepis już go nie dotyczy. Dzięki temu otrzymujemy produkt naturalny, który nie zostaje poddany dodatkowemu procesowi jodowania.

Sól kamienna kłodawska, która pochodzi z czasów cechsztyńskich, wydobywana jest na głębokości około 700 metrów pod powierzchnią ziemi. Nie jest oczyszczana, uzdatniana, ani niczym dodatkowo wzbogacana.

Tak więc jeżeli poszukujemy zdrowych i naturalnych produktów, nie musimy ich szukać daleko. Nasza polska ziemia obfituje w cudowne, naturalne skarby. Wystarczy tylko po nie sięgnąć. Sól kłodawska jest właśnie jednym z nich. Jest zdrowa i zdecydowanie tańsza od soli himalajskiej. Pamiętajcie jednak, że „co za dużo – to nie zdrowo”. Sól w dużych ilościach może szkodzić. Zatrzymuje wodę w organizmie i powoduje wzrost ciśnienia tętniczego. Zachowajmy więc zdrowy umiar w jej stosowaniu.